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第三章软塑包装单层膜及复合膜的性能与应用五十四

2022-04-29 来源:大连农业机械网

第三章 软塑包装单层膜及复合膜的性能与应用(五十四)

表3-59 酵素分解后所得食物纤维的成分

成分

原料 水分 蛋白质 脂肪 糖分 纤维 灰分 豆腐渣

小豆榨渣

豆酱渣

酒渣

酱油渣

豆饼渣

废弃了的豆粉

蔬菜渣 1

1

1

5

1

1

0

4 1

1

1

1

1

1

1

0 1

1

1

2

2

1

1

2 2

2

3

2

2

2

2

1 95

95

94

90

94

95

95

92 0

0

0

0

0

0

1

1

34 何谓降解塑料薄膜?目前有哪些成功的生物降解塑料薄膜?

答:降解塑料是指具有可使用的力学强度并能在短时间内被自然环境中的光、氧、微生物作用而分解,因而不会造成对自然环境破坏的塑料。降解塑料一般有光降解和生物降解两类:光降解塑料是在塑料中添加光敏剂,使之在光激发下产生游离基,促进塑料的分解;而生物降解是添加能被微生物作用,使塑料分解。降解塑料薄膜是塑料包装材料中的一种,它可以减少环境污染,但要以浪费资源为代价,试想,一种塑料本来可使用2~3年,成了降解塑料只能使用2~3个月,不是太浪费了吗?保护环境的最佳方法是废塑料的回收再利用。

生物降解塑料薄膜有如下一些:

①日本Mitsui Toatsr化学公司最近首先在世界上推乳酸直接聚合而成的可生物降解的塑料。乳酸在转变成另一化合物后,使用特殊的溶液和催化剂进行定向聚合,生产了世界上第一个透明的生物降解型塑料。新的生产过程叫MTC法,使用谷物发酵产生乳酸,乳酸在100~200℃的中压下聚合而成为10~20万相对分子质量的聚合物,这种聚合物可以注射,挤出成薄膜和其他商品,强度好,透明性好。目前该公司用它生产瓶子、薄膜等日用品。如废弃物与堆肥混合10~20d以内,即可全部生物降解为H20和CO2。

②英国一化学公司生产一种叫PHB的新型塑料。这是用糖培育出来的一种细菌,然后用细菌制成的一种塑料,其性能类似于聚丙烯,可完全生物降解,无毒性,已应用于食品包装袋和外科手术缝合线。

③使用淀粉干基掺混入PE等塑料中,制成薄膜可加快生物降解。目前在塑料中淀粉的含量为15%~30%,但已有一家美国公司可制成含90%淀粉的塑料袋,另一家美国公司用100%的淀粉做成塑料薄膜袋,2002所世界淀粉塑料的用量将达到150万t以上。

④日本昭和高分子公司通过乙二醇和二羧酸进行缩聚反应,开发生产了一种叫Bionolle牌号的可生物降解的塑料。1993年已在兵库县建成一个年产3000t 的生产厂,生产薄膜、片材、发泡制品等。这是在塑料中掺混50%的玉米淀粉,有良好的生物降解性。当使用玉米淀粉掺混入塑料中去时,塑料必须预先改性,使之能同淀粉有良好的亲和性,否则是不能有良好结果的。

⑤我国已有人研制出聚乙烯淀粉降解膜,配方为北京燕山的IF7B或N220。LDPE100份(上海石化总厂)、使用20份左右的羟丙基淀粉、甘油10份(增塑剂、糊化剂)、EAA(乙烯-丙烯酸共聚物为相容剂)10~15份,180℃下造粒,180℃吹塑而成的薄膜,其拉伸强度可达13.1MPa。

35 什么是无菌包装?目前国内外通常采用哪些灭菌包装方法?

答:无菌这个词,工业上的意义是指食品中不存在中毒细菌细菌和病原菌,常温下,在商品流通中不会发生腐败变质,这样的一种包装叫无菌包计。它包括两个方面的无菌:一是包装材料的无菌化;二是被包装食品的无菌化。可以采用两种方法达到无菌:一是食品和包装材料分别进行无菌化处理,然后在无菌条件下充填、密封、包装;二是食品包装后,包装和食品成为一体,一同进行杀菌处理。例如:瑞典Tetra Rak公司的纸塑复合软罐包装牛奶和果汁时,采用过氧化氢消毒包材,用紫外光或电子射线消毒食品,然后在严密的无菌室中在液面下进行热封充灌,整个包装袋中不存在空气,这样的包装就是无菌包装,其形式有砖形和四面体形两种。相反,该公司生产的另一种叫Rex型的,由于在液面上面热封,包装袋中残存有少量空气,因此是有菌包装。无菌包装的保存期可达3个月以上,而有菌包装在10天以内,且需冷冻保存。

无菌包装的最大作用是延长了食品存放的周期,减少了食品流通过程中能量的消耗,因为无菌包装不需要冷冻保存。无菌包装扩大销售网点,可以在没有冷冻或冷藏条件的普通零售店中出售。表3-60是无菌包装材料用灭菌方法。

表3-60 无菌包装材料用灭菌方法

方法 适用性 优、缺点 过热水蒸气 金属容器 一个大气太下的高温,杀菌能力比饱和蒸汽大 干燥热空气 金属或复合物听罐果汁饮料用容器 常压下的高温,其杀菌能力比饱和蒸汽大 过氧化氢 塑料容器、复合物听罐 效果迅速 过氧化氢/紫外线结合 塑料容器(已成型了的器皿) 用紫外线来增强 过氧化氢的杀菌能力 环氧乙烷 玻璃及塑料容器 在含有氯化物的情况下,不能用此法;残留过大时不能用 共挤出时的热 塑料容器 不使用药剂,充灌时,一边剥防一边充灌 放射线 适用于热敏性塑料容器 使用成本可能高,放射源来源有问题

目前国内外常用的灭菌包装方法有:

①过氧化氢杀菌。应用比较普遍,瑞典Tetra Pak公司的复合物听罐包材的杀菌,使用的就是双氧水。应注意的是,杀菌后用清洁的干燥热风吹除残留的双氧水,务必使双氧水残留量在0.01×10-6以下,FDA规定(FDA:美国食品及药品协会),食品中H2O2含量应在100×10-6以下;

②紫外线杀菌。紫外线杀菌的效果较差,即使用了很大的功率,杀菌能力仍旧很差,但是,如果把双氧水同紫外光联合起来,就能大大提高杀菌能力。当单独使用双氧水时,双氧水浓度应在35%以上;当同紫外线联合使用时,双氧水浓度仅0.5%~1%或者2.5%就可以了。原因是双氧水浓度过大时,影响包材对紫外光的吸收效果,从而降低了杀菌能力。因此,当紫外光同双氧水联合杀菌时,不宜使用浓度过高的双氧水;

③共挤出杀菌法。这是利用共挤出复合时的加工成型热量,把包材内封层上的细菌杀死,在使用时,把复合上去的一层剥离下来

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